Про що ця стаття:
Чи справді сніданок — найважливіший прийом їжі? Коли їсти фрукти — до чи після основної страви? А каву — пити натщесерце чи ні?
Ми постійно чуємо поради про харчування — з дитинства, з соцмереж, від знайомих. Часто вони звучать переконливо, але не завжди мають під собою підґрунтя. У цій статті ми зібрали п’ять поширених міфів, які тільки заважають будувати здорові стосунки з тілом та їжею.
Міф №1: «Супи необхідні, треба їсти рідке»
Сам факт споживання супу не покращує травлення, – його покращує збалансоване харчування. Для нас важлива достатня кількість води, клітковини (овочів) та інших нутрієнтів у раціоні під час кожного прийому їжі. Забезпечити це може як збалансований суп, так і звичайна порція салату і склянка води.
Міф №2: «Мікрохвильова піч – зло»
Це чистий міф. Немає жодного наукового дослідження, що підтверджувало б її шкідливість. Міф про шкоду мікрохвильовок виник через страх перед радіацією, хоча їхнє випромінювання не є іонізуючим і не робить їжу небезпечною. Також поширювалися конспірологічні теорії, зокрема про нібито заборону мікрохвильовок у СРСР. Насправді мікрохвильове нагрівання часто зберігає більше корисних речовин, ніж традиційні методи приготування. Головне — використовувати безпечний посуд та не перегрівати їжу.
Міф №3: «Молочні продукти провокують акне»
Наразі немає наукових досліджень, які б це доводили, але в окремих людей молочні продукти можуть посилювати перебіг акне. Щоб це зрозуміти, потрібно ретельно вести щоденник харчування: занотовувати всі прийоми їжі, перекуси й реакції організму. Тоді можна буде побачити кореляцію й зробити висновки.
Щодо іншого «молочного» міфу: пити цільне молоко дорослій людині можна, якщо немає жодних реакцій. З віком у людини справді може зменшуватися кількість лактази – ферменту, що перетравлює молочний цукор, але це суто індивідуально. І навіть з непереносимістю лактози людина зазвичай здатна перетравити близько склянки молока на добу.
Міф №4: «Каву не можна пити натще»
Якщо у вас немає проблем зі шлунково-кишковим трактом, інколи випити каву натще не буде шкідливо. Проте ми не рекомендуємо регулярно пити каву до сніданку, бо зранку у нас фізіологічно високий рівень кортизолу (гормону стресу), а кава буде підвищувати його ще більше. Спочатку ми опускаємо рівень кортизолу збалансованим сніданком, а потім вже п’ємо каву.
Проте якщо у вас підвищена кислотність, проблеми зі шлунком тощо, ми не рекомендуємо каву натще взагалі.
Міф №5: «Фрукти можно їсти лише на десерт»
Часто ми відносимо фрукти до десертів, бо це прості вуглеводи, тому радимо споживати їх після основного прийому їжі. Проте чітких рекомендацій чи споживати фрукти на перекус, чи в складі повноцінного прийому їжі – не існує. Адже те, наскільки сильно фрукти на перекус будуть впливати на рівень цукру в крові – індивідуальна реакція кожної людини. Також зазначимо, що в деяких людей фрукти після їжі можуть викликати важкість, здуття чи печію – тоді краще споживати фрукти окремо на перекус.
Натомість якщо у людини є порушення вуглеводного обміну, я би не радила вживати фрукти на перекус, а лише як десерт після збалансованого прийому їжі. Тож варто слідкувати за самопочуттям.
Бонусний міф: «Не можна пити воду під час їжі»
Їжу можна запивати водою – вона не розбавляє шлунковий сік. Натомість частина води, що потрапляє у шлунок, змішується з їжею, сприяючи її розрідженню. Це може полегшити подальше перетравлення та всмоктування поживних речовин у тонкому кишківнику. Тож сміливо пийте воду, якщо вам цього хочеться!
публікації
публікації
