2 Травня 2020

8 продуктів, з якими ви забудете про тваринний білок

Білки, жири, вуглеводи – ті складові, які обов’язково мають бути в меню. Для вегетаріанців та веганів задача дещо ускладнюється – отримувати білок з кисломолочних, м’ясних продуктів та риби немає можливості. Тому в хід йде рослинний білок.

Кажуть, одні білки гірші, інші кращі. Як зрозуміти, хто є хто? Розбираємось.

Білок складається з амінокислот. В залежності від того наскільки в продукті їх багато, можна говорити хороший це білок чи поганий. Людині необхідно споживати 8-10 незамінних амінокислот. Це такі амінокислоти, які не виробляються в організмі і ми можемо отримати їх лише з їжі. Тому і говорять, що тваринний білок “кращий”, тобто більш повноцінний – він містить усі незамінні амінокислоти. В рослинному білку, на жаль, містяться не всі. Тому критично важливо правильно комбінувати продукти, щоб ви отримувати всі необхідні компоненти.

Хіт нашого параду – соя. В 100 грамах сої – 20 грамів білка. Не обов’язково їсти саме сою – це може бути темпе, тофу та соєві проростки. Соя може бути чудовою альтернативою м’ясу, особливо якщо додати смачні соуси. Їжте її з кашами або рисом, або додавайте в салати чи овочі.

Не менше білка міститься і в горіхах – 20-25 грамів на 100 грам продукту. Тільки пам’ятайте, що горіхи жирні. Якщо ви худнете, дозволяється не більше 15-20 грамів горіхів в день. Для того, щоб заміняти горіхами тваринний білок, потрібно брати асорті. Якщо ви будете вживати лише один вид горіхів, може не вистачити амінокислот. Комбінуйте різні види – і будете отримувати все, що потрібно.

Третя в списку – пані гречка, 6 грамів білка на 100 грамів продукту. Її можна їсти на сніданок, як вуглеводи (кашу), так і з кожним прийомом їжі протягом дня будете заповнювати необхідну вам норму білкових продуктів.

Коричневий рис в поєднанні з бобами також містять багато білка – 7 грамів на чашку. Боби не містять такої важливої амінокислоти як метионін, а от в рисі її якраз вдосталь, але не вистачає іншої амінокислоти – лізину. Такі білки називаються компенсаторними. Поєднуйте їх в одному прийомі їжі або просто протягом дня і отримаєте все необхідне.

П’ятий в топі – сейтан. По суті, це глютенове борошно і якщо у вас немає непереносимості глютену – то знайте, що в сейтані міститься 21 грам білка на 1/3 чашки. Сейтан – м’ясо для буддійських ченців, для них він замішується з водою, травами, спеціями, а потім виварюється в соєвому бульйоні. Виходить м’ясистий продукт, який чудово замінює м’ясо.

Хумус + піта – смачне поєднання, де до того ж міститься 6-7 грамів білка. Піта обов’язково повинна бути приготована ​​з цільнозернового борошна. Намажте на піту дві столові ложки хумусу і їжте смачне, отримуючи при цьому всі необхідні білки.

Сім грамів білка можна отримати також, якщо намазати на цільнозерновий хлібець дві столові ложки арахісової або мигдальної пасти без додавання цукру.

Останній продукт – ієзекільський хліб, 8 грамів білка на два шматки хліба. Він складається з бобових продуктів, спельти, проса, сочевиці. Його придумали, коли відбувалася облога Єрусалима – зараз про цей продукт майже забули, але ви можете приготувати його вдома.

Знаєте інші хороші продукти на заміну тваринним білкам? Маєте питання? Напишіть нам!